Theo thói quen, ít nhất bạn sẽ ăn hai đến ba bữa mỗi ngày. Vậy thỉnh thoảng bạn hẳn cũng tự hỏi “nấu ăn có phải là một nghệ thuật”?
Hãy cùng Tyna quay ngược bánh xe lịch sử, từ khi con người tìm được phương pháp tạo ra lửa để phục vụ nhu cầu sinh tồn, thì đó là thời điểm mở đầu cho một khả năng sáng tạo vô biên về ẩm thực của loài người so với các giống loài khác cùng tồn tại trong tự nhiên. Nếu chúng ta thử so sánh một vài loại hình nghệ thuật, thì sẽ thấy rằng ẩm thực là một loại hình nghệ thuật độc đáo theo nhiều cách. Ví dụ như hội họa thu hút thị giác với màu sắc, và âm nhạc thu hút thính giác với âm thanh, thể thao thu hút xúc giác với sự chuyển động thì một món ăn ngon hay thức uống ngon có thể hấp dẫn và lôi cuốn năm giác quan cùng một lúc. Và, người tạo ra món ăn ngon như một nhạc trưởng trong dàn nhạc giao hưởng, có thể kết hợp kết cấu, hương vị, màu sắc… để thỏa mãn người dùng. Vậy các thực phẩm chế biến sẵn hiện nay có luôn làm bạn hài lòng không? Hãy cùng phân tích nhé.
1. Vậy Quy trình nấu là gì?
Nấu là quá trình sản xuất thực phẩm an toàn với sự chuẩn bị và kết hợp các thành phần bằng cách có sử dụng tác dụng của nhiệt.
Con người có thể ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau không qua các bước sử dụng nhiệt, nhưng nấu ăn giúp con người có thể bảo quản được thực phẩm lâu hơn, tạo ra được nhiều hương vị màu sắc phong phú hơn, và có thể loại bỏ đi những độc tố đến từ môi trường bên ngoài để đảm bảo cho sức khỏe tốt hơn.
Việc nấu ăn không chỉ đến từ tính toán nguyên liệu, mà còn hiểu được các thành phần, nhiệt độ, kỹ thuật đảo trộn, hay trang trí… cho nên không thể luôn có món ngon nếu chỉ làm theo cảm tính mà cần thực hiện quy trình chính xác và sáng tạo để đảm bảo cho món ăn trở nên hấp dẫn và lành mạnh.
2. Tại sao quy trình nấu ăn là một môn khoa học và nghệ thuật?
Có các loại phương pháp nấu ăn như sau:
- Hun khói
- Nướng
- Rang
- Xào
- Chần
- Ninh
- Sôi…
Như vậy các nguyên liệu sẽ bị biến đổi hoá học trong các phương pháp này. Lấy ví dụ nấu sôi trái chanh thì sẽ có sự giải phóng mùi thơm trong nước, nhưng cũng sẽ làm đắng nước hơn, hay đun đường ở nhiệt độ cao thì sẽ tạo ra caramen nhưng đun nhiều hơn thì sẽ bị cháy.
Thế nên bạn cần trang bị kiến thức để có thể biết cách sửa chữa mọi thứ nếu cần, và bạn sẽ nghĩ về cách bạn xử lý để đạt được món ăn hấp dẫn nhất.
Việc này không chỉ là lý thuyết, vì những người nấu ăn giỏi đều có thể nhận thức được các phản ứng hoá học trong quá trình nấu mặc dù họ không thể hiểu đầy đủ như một nhà hoá học hay vật lý học. Và họ áp dụng sự cởi mở lẫn kinh nghiệm sống của bản thân để tạo nên sự khác biệt đối với các giác quan của người dùng. Ngoài ra, đây là một quá trình kiên nhẫn để đảm bảo món ăn đủ độ chín, độ thơm, độ dai, màu đẹp… Đó chính là quy trình khoa học áp dụng với tinh thần nghệ thuật không từ chối và tò mò sáng tạo ra kết quả tốt nhất.
3. Quy trình nấu tự nhiên khác với không tự nhiên thế nào?
Khác với việc nấu ăn ở nhà trong căn bếp nhỏ, các quy trình sản xuất ở nhà máy có sự khác biệt rất lớn. Quy trình nấu tự nhiên không chứa chất bảo quản thường được chế biến trong điều kiện vệ sinh phức tạp và được xử lý bằng các phương pháp như thanh trùng, làm đầy nông hoặc ozon hoá để các vi sinh vật bị tiêu diệt mà không cần thêm các chất bảo quán khác làm hại đến sức khoẻ con người.
Ngoài ra, quy trình nấu tự nhiên cần phải dùng các kỹ thuật cao, là một sự kết hợp giữa khoa học, công nghệ và nghệ thuật. Ví dụ về quy trình sản xuất nước giải khát, cần phải hiểu rõ tính chất hoá học và vật lý của nước, đường, và cân bằng các nguyên liệu, hiểu được khoa học của vi sinh vật, sinh vật sống, hiểu được nghệ thuật cảm quan, phải đảm bảo chất lượng, phân tích rủi ro kiểm soát tới hạn, tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế, luật thực phẩm…
Như vậy, bạn có thể thấy được, để đảm bảo được sự thư giãn và hài lòng của người tiêu dùng, thì quy trình nấu tự nhiên cần sự đầu tư bài bản và tâm hồn rộng mở.
4. Tại sao Dirnkizz chọn quy trình nấu tự nhiên?
Đầu năm 2019, Khi Tyna thành lập Drinkizz cùng với Linh – Bếp phó chuyên sáng tạo các món ăn mới tại một nhà hàng 2 sao Michelin nổi tiếng ở Paris – chúng tôi đã cùng tạo nên công thức độc đáo thức uống O.N.E của Drinkizz.
Với niềm đam mê đổi mới sáng tạo trong hương vị và dinh dưỡng, cùng sự hiểu biết sâu sắc về nguyên liệu hữu cơ và ẩm thực Pháp tinh tế, chúng tôi cùng cam kết chỉ áp dụng “Quy Trình Nấu Tự Nhiên” và không hề thêm bất kỳ chất phụ gia hóa học nhân tạo nào.
Quy trình nấu tự nhiên của Drinkizz với 5 KHÔNG: Không phẩm màu nhân tạo, Không hương vị nhân tạo, Không phụ gia nhân tạo, Không chất bảo quản nhân tạo, Không biến đổi gien mang lại cho bạn sự trải nghiệm khác nhau trong mỗi lần nếm thử tùy thuộc vào sự nhạy cảm của bạn trong ngày.
